1. Caracterización de una colección de bacterias Gram-positivas, tanto bacterias lácticas como cocos Gram-positivos catalasa-positivos, aislados de productos cárnicos curados tradicionales. Esta caracterización se realizará mediante la utilización de prue

1. Characterization of a Gram-positive bacterial collection (lactic acid bacteria and catalase-positive cocci) isolated from traditional cured meat products. This characterization will be performed by the use of biochemical and genetic assays for technolo